Se dilación un incremento en horneado de pavos y perniles por Navidad

Son 15 primaveras en los que Martha Molina ofrece el servicio de horneado de pavos, perniles, cerdos, lechones, pollos y más. Su locorregional “La casa del Sazón” está entre los más reconocidos de Cuenca por tener como relato la imagen de un pavo hércules, emplazado en las avenidas Isabel la Católica y Loja, sur de Cuenca.

Ayer de la pandemia, diciembre era la mejor época del año porque tenía a clientes que solicitaban hornear pavos o perniles con motivo de las reuniones navideñas. “Con la pandemia bajamos completamente nuestro trabajo. Estos dos primaveras han sido los más complicados y fue preocupante porque existían familias que dependían económicamente de nosotros”, contó Martha Molina. Pese a la situación económica se buscó la forma en que sus colaboradores no dejen de labrar y cuenten con un ingreso.

Producción

Existe expectativa por lo que sucederá en este 2021, aunque por experiencia de ocasiones pasadas, la propietaria relató que en estas fechas ya existían filas con personas dejando el pavo o roñoso. “El tema financiero es una condicionante en las familias y eso se refleja en los pedidos. Encima muchas personas ya no se están reuniendo oportuno a la pandemia”, se refirió.

Molina dilación que el servicio de aliño y horneado de pavos incremente desde el lunes 20 de diciembre, por estar a días de Navidad.

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Son cuatro personas las que laboran en “La casa del Sazón”, entre ellas sus hijas por lo que se convierte en un negocio habitual. Dependiendo de los pedidos, desde la próxima semana podría incrementar el número del personal para cumplir con las entregas. “Hornear un pavo tiene un costo de 10 dólares y a partir del 20 de diciembre tiene un valencia de 18 dólares”, explicó su propietaria. Este incremento sería para anular a su personal, sufragar el servicio de agua potable que duplica en uso, solventar el consumición de gas e inclusive el costo de provisiones de sus trabajadores. Aunque la atención es de 07:00 hasta las 21:00, puertas adentro continúa el trabajo con aseo, desinfección y dejar todo despierto para una nueva excursión de trabajo.

El precio se regulariza en el mes de enero.

Se dilación un incremento en horneado de pavos y perniles por Navidad

Aliño

Martha Molina contó que uno de sus secretos está en el aliño, fundamentalmente con el ajo. “Se puede dejar una semana en aliño pero hay que conocer cómo hacer el condimento o de lo contrario no se obtiene un delicioso producto”, relató.

Las personas que requieren de sus servicios llegan hasta el locorregional con el pavo, pernil o lechones congelado, que son los más solicitados en este mes. “Nosotros descongelamos, lavamos, ponemos aliño y lo llevamos al horno”, relató. Tanto la pierna de roñoso como el pavo se requieren con cuatro días de anticipación.

Ayer de la pandemia horneaban cerca de 500 pavos, perniles y lechones el 24 de diciembre y una cantidad similar para el 25. “Esperamos en este año tener por lo menos 100 pedidos”, dijo.

Por la consentimiento de la ciudadanía abrieron dos locales más con su nombre, en la avenida Ordóñez Lasso y Juan Pío Montúfar.

Era global observar en las fechas cercanas a la Navidad, una fila de personas intentando retirar sus pedidos en el locorregional. Poco similar sucedía con las personas que intentaban dejar los productos.

Este fin de semana fue estrecho el número de pedidos. (JRU) (I)

Fuente: https://elmercurio.com.ec/2021/12/13/se-espera-un-incremento-en-horneado-de-pavos-y-perniles-por-navidad/