El delicioso chocolate de Ambate – Ministerio de Turismo

Viernes, 10 23 2021

(Riobamba, Chimborazo) .- Uno de los placeres de visitar Ambato es degustar el delicioso Chocolate Ambateño, tradición de más de 150 años que nos brinda el mejor cacao del mundo cultivado en Ecuador, convertido en barras de chocolate y elaborado con leche entera, una pizca de canela y trozos de queso fresco.

La barra de chocolate es un producto tradicional que se elabora en la parroquia urbana de Huachi Chico, cantón Ambato, provincia de Tungurahua. La producción es realizada por varias familias en talleres chocolateros del sector, entre ellos la Asociación Artesanal La Chocolatera Ambateña.

El proceso para la elaboración de esta deliciosa receta comienza con la selección del mejor cacao crudo, un producto que luego se tuesta, se avienta la cáscara y se elige lo que está limpio antes de pasar a la molienda. Posteriormente se deja enfriar y finalmente se hacen las barras de chocolate.

Así, se prepara una taza de chocolate caliente, espeso y espumoso derritiendo la barra de chocolate en un poco de agua, luego se hierve la leche con canela y clavo, se mezcla el chocolate derretido con la leche hirviendo y se le agrega azúcar. Se debe batir con una paleta de madera durante unos 5 minutos hasta que el chocolate esté homogéneo y espeso. Debe servirse caliente y disfrutarse acompañado del tradicional pan de leña de Ambato.

El chocolate de Ambate se puede degustar en los diferentes cafés y hoteles de la ciudad, ya que es una bebida tradicional que se ha convertido en un elemento emblemático de la ciudad y parte importante de la identidad gastronómica local.

Pero no solo se puede consumir chocolate, también hay manos talentosas de artesanos llenos de ideas e innovación que han logrado crear productos, joyas y adornos elaborados con café y granos de cacao para comercializarlos en los mercados y tiendas artesanales del pueblo.

#SaboresYSaberes Te invitan a despertar tu paladar degustando la deliciosa y diversa gastronomía llena de colores, olores y matices que preservan las tradiciones y costumbres de Ambato y los Andes Centrales del país. Pruébalo, # FeelBienInEcuador y comparte tu experiencia!